懂酒的人为什么只喝酱香酒_望山河酒业

中国的白酒作为蒸馏酒它出现的历史并不长，而且真正命名为“白酒”还是建国以后的事情。

酿造白酒并不是什么高大上的工艺，因此全国各地只要产粮食的地方都有当地人喜欢喝的白酒品牌，白酒就跟各地的饮食风格一样，每个地方都有自己本地人喜欢喝的白酒品牌。

建国以后一共举办过五届全国评酒会，其中在1979年大连的第三届评酒会上，把白酒按照不同的香型来进行评选。这也正是确定了中国白酒的12种基本香型，这其中茅台酒作为五届评酒会都上榜的名酒，也被大家评为酱香型白酒的代表，因此直到今日市场上销售的酱香型白酒都要蹭点茅台的边。

不过茅台酒也不是适合所有人的口味。我的一个大哥经济条件非常不错，每天至少半斤左右的白酒，但是他就不喜欢喝茅台酒，他觉得茅台酒的味道不适合它的口味，他平时只喜欢喝我们本地产的浓香型白酒，而且因为他的交际比较广，所以都是从酒厂购买没有包装的散白来喝。

懂酒的人为何只喝酱香型白酒

一，懂酒的人未必只喝酱香型白酒

中国的白酒品牌众多，现在市场上的白酒主要以浓香、酱香和清香型白酒为主，而且不论哪一种香型白酒都有业界里公认的口碑极佳的代表品牌。

懂酒的人也都有自己喜欢喝的白酒类型，比如浓香型白酒的代表五粮液和泸州老窖，尤其是五粮液在九十年代的时候售价是要高过茅台的，那时候人们都以喝五粮液为荣；讲历史茅台跟泸州老窖根本就没法比，茅台成名也不过是百八十年的事，泸州老窖可是有八百年窖池的；清香型白酒的鼻祖汾酒，在1915年的巴拿马万国博览会上就获得过金奖，据说茅台并没有参加这届博览会，而且杏花村汾酒的历史和渊源也不是茅台可以比拟的。

中国其它各地的名酒品牌还有很多，这些品牌白酒都有自己忠实的拥趸，而且市场上白酒的主流香型就是浓香和清香，难道喝浓香和清香型白酒以及其它香型白酒的人都不是懂酒的人吗？

二，酱香型白酒的制造工艺和成本未必比其它香型的白酒高很多

酱香型白酒茅台的坤沙工艺、12987工艺流程、高温制曲、窖藏五年以上再出售，这些早已经被大家所熟知，但是还有重要的一项就是茅台酒必须要进行勾调，否则那么多批次生产出来的白酒如何能够做到味道统一?

浓香型白酒其实制作上并不比酱香型白酒省事和省工艺，首先重要的一点就是浓香型白酒需要有好的窖池，而且窖池的历史越久远，酿造出的白酒味道越醇厚，因此从这点上讲没有依赖窖池的酱香型白酒未必比浓香型白酒强多少。

清香型白酒和其它香型的白酒也都有自己独特的工艺和制曲手法，因此酒的味道也会有很大的不同，所以在工艺和酿造成本上酱香型白酒也未必比其它香型白酒高级多少，只能说是各有千秋而已。